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比试

比试 (第1/2页)
  
  比赛定下,翠花削了几个土豆并洗干净。
  
  “你俩谁先来?”
  
  大脑袋努努嘴:“那小子先来,不然回头说我欺负人。”
  
  “来就来。”
  
  杨振也没客气,毕竟年纪小,不懂这些弯弯绕。
  
  他拎起刀用边上的磨刀石蹭了蹭后,拿起一个土豆开始切。
  
  陈川在一旁始终没说话,虽然土豆丝看似很简单,实则不然。
  
  土豆丝是最能体现刀工和火候的菜,基本功扎不扎实,一眼就能分辨出来。
  
  杨振不知道是激动还是紧张,下的第一刀就把土豆片切的上薄下厚。
  
  接着。
  
  第二刀、三刀、四刀……
  
  最后。
  
  一直到整个土豆切完,每一片基本上都不标准,不是上薄下厚,就是上厚下薄。
  
  杨振把切好片的土豆继续改刀,切成丝状。
  
  这一步是最考验刀工的了。
  
  标准的土豆丝既不能粗也不能太细,得像火柴棒一样才行。
  
  “哒哒哒~”
  
  杨振不停地跳着刀,握刀的手还是比较稳的。
  
  乍一看手法不错,可仔细看出品完全不合格,大多数土豆丝切的都是一头粗一头细。
  
  土豆丝切好,他先用水冲洗干净。
  
  “师娘,能把你的炉子给我用一下吗?”
  
  “用吧。”林诗彤浅浅一笑。
  
  “谢谢。”
  
  杨振红着一张脸,将切好的土豆丝端过去。
  
  趁着他炒制的同时,大脑袋也把土豆丝切出来。
  
  大脑袋的速度相当快,一个土豆差不多一分钟就切好了。
  
  不管是切片还是切丝,都是相当标准。
  
  土豆丝切好,杨振也炒好了。
  
  他炒的是酸辣口味儿,一出锅就比较呛鼻子。
  
  “啊~嚏。”
  
  李达打了个喷嚏,辣椒太够味儿了。
  
  土豆丝整体出品倒是没问题,就是辣椒炒的有点过了。
  
  杨振把菜端到陈川面前,毕恭毕敬道:“师傅,你尝尝。”
  
  林诗彤贴心的拿了一双筷子递给他。
  
  人孩子忙活半天,不吃也不太好,有点打击人。
  
  其实像这种菜,就算是陈川不尝,也能知道味道是怎么样的。
  
  他夹起两根丢进嘴里,土豆丝入嘴就是辣,还有一股强烈的酸味儿,酸的掉牙。
  
  尝了一口他就将筷子放下来了。
  
  “来,你们也别光看着,都尝尝看。”
  
  李达,翠花和林诗彤也各自尝一口,表情不一。
  
  翠花心直口快,耸了耸眉:“哎呀妈!酸死我了,你是不是没做过菜啊?”
  
  杨振红着脸道:“做过,我在家天天做菜,土豆丝每次炒一大盘我弟我妹都能吃完,都说好吃。”
  
  “你自己尝尝。”
  
  杨振自己浅尝一口,有些尴尬的摸了摸头:“醋放的有点多,要不我再重新做一份。”
  
  说罢,他又准备去祸害土豆。
  
  “别做了。”李达打断了他。
  
  杨振茫然的看着他,解释道:“师叔,我做的真好吃,不信你问我妈。”
  
  “嗯,想学手艺,首先要学会谦虚,用心去看,酒店和家里做法是两个概念,懂不懂?”
  
  “喔。”
  
  杨振放下刀,似懂非懂的点点头,把目光转向大脑袋。
  
  大脑袋手法比他熟练多了,土豆丝下锅翻了几个身后,便带着锅气出锅了。
  
  土豆丝装盘后非常清爽,油光很足,辣椒的味儿不仅被炝炒出来,颜色也很红。
  
  杨振的辣椒都是黑色的,炒变色了。
  
  
  
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