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第二百七十六章 伊人若斯

第二百七十六章 伊人若斯 (第1/2页)
  
  早入商山百里云,蓝溪桥下水声分。
  
  流水旧声人旧耳,此回呜咽不堪闻。
  
  ——《入商山》杜牧
  
  ……
  
  自打有了玄铁后背刀后,白复对刀有了新的认识。恰好身边就有一个玩刀的高手——掌勺师傅黄震,可以随时讨教。黄震刀工娴熟,剁肉切菜,如庖丁解牛,游刃有余。
  
  不像五虎断门刀这类以刀法扬名立万的门派,他们的弟子往往随身携带数把令人眼花缭乱的长短刀。黄震的刃上功夫,凭借就是一把简简单单的菜刀:钢铁捶打而成的刀身,椴木的刀把,锋利的刀刃。
  
  这把既能切菜,又能杀人的菜刀,被黄震整天满不在乎地悬在手上、横插腰间。
  
  这把刀是黄震在街市上买的,价格不贵,也就十几文大钱。如何做到运刀灵动、盈巧?黄震的师傅就说了八个字:“刀不离身、常磨常新”。
  
  这柄菜刀跟了黄震多年,他习惯了这把刀的宽度和重量,知晓刀把的形状,熟悉刀片的色泽。
  
  黄震神情豪迈,目光炯炯,喝道:“提刀而立,为之四顾。握刀在手,无所不能!”
  
  面对白复的仰慕,黄震接下来的一句,呕出白复一口老血!
  
  “刀刃切菜,刀背捶肉。刀把头可作槌杵,将花椒放入小盅,研磨成粉。刀面可用来拍姜蒜,让汁儿渗出。刀面可以当锅铲,菜板上无论荤素,都可以铲起来,丢到锅里。”
  
  玩笑归玩笑,不可否认,黄震一旦操刀在手,无论是切肉丝,还是剔肋骨,黄震能立刻沉浸其中。即便身处狼藉斑驳的厨房,面对喧嚣嘈杂的伙计,黄震也如入定高僧一般,欢喜自若、云淡风轻。正所谓:由刀入静,定慧不二。
  
  ……
  
  与中原男人崇尚“君子远庖厨”不同,蜀中男人很小就明白“治大国若烹小鲜”的道理。每个巴蜀男人或多或少都有一两手烧菜绝活。
  
  黄震告诉白复,让家人吃上自己做的菜,才叫汉子,做男人才“巴适”!
  
  这日旬日,白复从黄震手里学了道新菜。
  
  白复舀了勺油,倒进黑乎乎的铁柴锅。感受到油烧热ꓹ放入花椒。花椒一粒一粒在锅中漂浮、翻腾、炸开,“嗤嗤”作响。将肉入锅,快速翻炒颠勺,炒到肉丝由红转白。再入椒末、姜蒜翻炒ꓹ爆香扑鼻而来。再入配菜,翻炒均匀。最后,倒入酱料ꓹ勾芡收汁。
  
  出锅!
  
  雪白剔透的肉丝、翠绿欲滴的莴笋、嫩滑脆爽的木耳、还有沉浸在红油中的海带丝和粉丝。
  
  一嘬入口,汤汁流滑。
  
  ……
  
  正当白复沉浸其中之时,杨亦蝉推门而入。
  
  白复见之ꓹ惊喜过望。白复赶忙脱下厨袍围裙ꓹ洗净双手ꓹ亲手给亦蝉端水沏茶。
  
  换成以往,黄震也会从厨房出来ꓹ跟亦蝉打个招呼。但这次黄震显然没有什么热情ꓹ径自走向后院。让伙计扛来半扇羊,掏出剔骨刀ꓹ一刀一刀斩骨剔筋。
  
  杨亦蝉用绢帕轻拂胡凳,方才入坐。端起茶碗ꓹ鼻端轻嗅后ꓹ便将茶碗放下ꓹ笑道:“复师兄ꓹ这款‘峨眉飘雪’是去年的陈茶了,你怎么还在喝呀?赶明儿个,我让人给你送两篓当季的新茶。”
  
  白复憨厚一笑,一仰脖,将茶水灌入喉中。白复笑道:“我在青城时,师父常喝这款茶。下山以后,才知道这是最普通的花茶。我还纳闷,师父这么懂茶之人,为何对这单薄之茶爱不释手。现在有点明白了,习惯的东西,用起来最轻松舒服。”
  
  
  
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