第291章糟鱼 (第1/2页)
　　
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　　何老四两口子的事，让大家明白一个道理，——两口子之间有些默契的重要性。()
　　
　　何小西指使着人帮她干活，干完活别说管顿饭了，连给端盆水洗手都没有。
　　
　　这让何老四媳妇十分窝火，却无可奈何。
　　
　　何小西想得明白，这种小人，没让她把便宜占去就是得罪她了。反正都是得罪了，得罪一次和得罪一百次，都是一样的。
　　
　　家里这阵子忙，大人和孩子都辛苦。何小西就想方设法弄些可口的吃食给大家吃。人累很了就没有胃口。希望大家能都多吃一些。
　　
　　何大毛下的堵拦抓到些曹鱼，还抓到几条大黄鳝。
　　
　　何小西烧了一锅鳝鱼辣汤，做了一锅糟鱼。
　　
　　这两样吃食做起来都耗时又麻烦，不是因为农忙大家没胃口，何小西也懒得做。
　　
　　辣汤还简单些，只要提前烧一锅老母鸡汤。这道汤，是本地特色吃食之一。据说最早起源于宋朝的彭城，也就是如今的海城。
　　
　　说是辣汤，并不是加的辣椒进去调味。而是添加的胡椒粉。
　　
　　何小西和了一块面团，放置半小时醒着。之后洗成面筋。面筋和洗下的面水都留着备用。
　　
　　做好的汤里有鳝鱼丝，也有鸡肉丝，有些做法还要加豆腐皮丝。
　　
　　面筋要等到汤烧沸，扯开在汤里搅成絮状。之后把洗面筋洗下来的面水倒进去。面水的作用跟勾芡相似，使辣汤细滑浓稠。
　　
　　鸡蛋絮要等面水放下去以后再打进去。顺序反了了话，鸡蛋会糊成一块块的疙瘩状。
　　
　　最后才是放盐和胡椒调味。
　　
　　忙碌了一天的人，一碗辣汤喝下去，健脾开胃，醒神解乏。人立马就精神了。
　　
　　糟鱼就要麻烦的多了。要提前准备，文火慢炖一夜。
　　
　　最好的材料就是用本地特有的一种叫曹鱼的小鱼。这种鱼是鲫鱼的一个亚种，长不大。最大的也不过巴掌大。
　　
　　这种鱼因为刺多肉少，并不受大家喜欢。但是却是做糟鱼的最佳食材。
　　
　　把鱼杀好，抹上调味料，放入坛子里腌制入味。
　　
　　腌制好之后拿出来挂到阴凉通风处风干。热油入锅炸至变色。
　　
　　加上各种调料，武火炖开，文火慢焖。直到把汤汁收干。
　　
　　调料里最重要的是酱料。这道菜的特色就是酱味足，口味重。
　　
　　刺酥肉烂。吃的时候不用吐鱼骨头，全鱼都能吃下去。
　　
　　最适合干重体力活的的人吃。
　　
　　老武今天帮着何家干活，跟着众人一起回来的。闻到何家饭菜香味，抽抽鼻翼：“真香啊。”
　　
　　实际他们那边的伙食平日比何家的伙食好。就是大锅菜，又没有做出味道来，当然不如何小西精心准备的好。
　　
　　“一起吃点吧。”陆友富招呼他。
　　
　　他们这会是用部队士兵的身份做掩护。按着规矩，不拿百姓一针一线，当然也就不能吃百姓家的东西。
　　
　　上次的接风宴也是沾了佟岳驰的光。加上两个院子之间有个月亮门，不用从大门通过。何家的大门一关外人也看不到。也不担心会被人发现。
　　
　　何小西做的饭菜味道实在太过美味。上次吃过以后，让人至今念念不忘。老武就有些犹豫。
　　
　　
　　
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